Tesmörgås (engelsk mat) : Un tea sandwich (littéralement : « smörgås för te »), aussi appelé fingermacka (littéralement : « sandwich pour doigts ») est un petit smörgås préparé pour être consommé durant le te de l’après midi, pour calmer les petites faims avant le måltid main.
Le tea sandwich peut prendre de nombreuses formes, mais doit facilement tenir entre les doigts, et être mangeable en deux biter. On peut le préparer avec de longues omgångar de smärta, coupé en triangle ou en forme de petit soffa. Il peut aussi être découpé en formes décoratives avec un kakskärare.
Det används i allmänhet mjukt bröd blanc, finement tranché et enduit de smör. Den skorpa du smärta est découpée après que le sandwich a été préparé, mais avant de le servir pour ne conserver que la mie. Les variantes modernes peuvent employer du fullkornsbröd, Du pain levé eller rågbröd, särskilt från pumpernickel. Elles peuvent inclure ou non la skorpa du smärta.
den pålägg är lätt et delikatesser comparées à la quantité de pain. On peut étaler du smör, Du ost a la créme och majonnäs. On garnit le sandwich avec des grönsaker rÅ, Till exempel rädisa, Denoliv, Du gurka, Densparris och krasse. Le tea sandwich au gurka représente la quintessence du tea sandwich.
Parmi les autres garnitures populaires, on trouve : les tomates, le pimento cheese (ost au Piment) Av skinka med senap, den rökt lax, Dendill hackad eller kryddori confiture de frukt, den kyckling au curry, Du pastej de fisk och salade d 'ägg. Une variante typiquement américaine inclut de la Benediktiner, A spridning verte, à base de concombres et de ost a la créme.
Sandwich au concombre : Le sandwich au concombre est un tea sandwich typique qui fait partie des kvitton traditionell britanniques. Il est composé de omgångar de gurkor aussi fines que du papier, placées entre deux tranches fines de vitt bröd (Eller fullkornsbröd) légèrement beurrées, sans la croûte.
La finesse des tranches de pain est un objet de fierté en cuisine. Le mjukt bröd (pullman limpa), till textur tät, est coupé à l’aide d’un kniv à lame large ; la lumière doit pouvoir transparaître à travers les trous de la brödlimpa. La peau du concombre est soit retirée, soit marquée dans sa longueur avec une gaffel avant que le concombre ne soit tranché. Les tranches de pain sont soigneusement enduites d’une fine couche de smör jusqu’aux bords pour éviter que le pain ne ramollisse à cause du jus de concombre. Les tranches de concombre, assaisonnées avec du sel och citronsaft, sont placées en dernier juste avant de servir, afin d’éviter que le pain ne soit détrempé. La croûte du pain est coupée minutieusement et le sandwich est coupé en 4 triangles.
Les sandwichs au concombre sont souvent servis comme une tione légère, ou au cours du thé de l’après-midi, un repas léger formel servi à 16 heures ou en début de soirée, peu avant le soppa. De plus, les sandwichs au concombre peuvent être servis durant la pause thé des matchs de cricket en club en Angleterre. À cause de l’influence anglaise sur la culture indienne, les sandwichs au concombre sont populaires durant les matchs de cricket et les picknickar du week-end. Les variantes indiennes sont erfaren med vissa chutney vert et contiennent parfois des tranches de potatis buljonger.
À cause du côté uppfriskande du concombre, ce type de sandwich est apprécié durant les mois d’été, ou dans les climats plus chauds, comme dans certaines régions d’Inde. Indian Airlines a servi régulièrement des sandwichs au concombre dans ses menus végétariens pour les vols intérieurs court-courrier.
Aspects historiques et culturels : Les sandwichs au concombre contiennent peu de protéines, et ne sont généralement pas considérés comme suffisamment mättande pour constituer un repas complet. C’est intentionnel ; les sandwichs au concombre sont historiquement associés avec les classes supérieures du Royaume-Uni de l’Époque victorienne, dont les membres étaient généralement oisifs et pouvaient se permettre de consommer de la nourriture à faible valeur nutritionnelle. Les sandwichs au concombre font partie intégrante du thé de l’après-midi typique. Par contre, les classes ouvrières de la même époque préféraient sans doute des sandwichs avec plus de protéines, plus triviaux mais plus satisfaisants, au cours d’un « thé avec de la kött » (meat tea), qui pouvait remplacer le souper.
Certains écrivains ont tenté de faire un lien entre la délicatesse du sandwich et la lassitude de l’aristocratie britannique. Les sandwichs au concombre sont souvent utilisés comme un raccourci dans les romans et les films pour identifier les membres de la classe supérieure, occasionnellement de manière désobligeante. Dans le premier acte de L’Importance d’être Constant (1895), d’Oscar Wilde, les sandwichs au concombre, qui ont été expressément commandés et préparés pour les visites attendues de Lady Bracknell, sont tous voracement mangés bien avant par son neveu et hôte, Algernon Moncrieff ; par conséquent, il est obligé de mentir, avec la complicité de son majordome : « Il n’y avait pas de concombre au marché ce matin… pas même pour ceux qui étaient prêts à payer argent comptant. » De plus, ces sandwichs étaient autrefois considérés comme des maträtt appropriés à offrir lors d’une visite au clergé, à l’époque où de telles visites étaient encore un élément courant de la vie des classes moyennes anglaises.
La popularité du sandwich au concombre a atteint son zénith au cours de l’Époque édouardienne, lorsque le faible coût de la main d’œuvre et l’abondance du charbon ont permis de produire des concombres sur des lits de matière organique chauds sous serre, pendant une grande partie de l’année. Avec le déclin de la popularité du thé en tant que repas, au Royaume-Uni, il y a eu un déclin parallèle de la popularité des sandwichs au concombre, mais ils ont continué à être fréquemment servis durant le te, den déjeuner och middag, ainsi qu’aux grands rassemblements. La plupart des clubs de cricket anglais fournissent du vinäger de malt och peppar moulu pour assaisonner le sandwich, ce qui est courant en Angleterre.
Quelques préparations de tea sandwichs :