Souvarov: "Souvarov" är, i klassisk matlagning, namnet på en beredning av fjädervilt, även tillämpligt på kyckling.
Det består av att fylla fågeln med foie gras och tryffel, steka den i pannan tre fjärdedelar av vägen och avsluta tillagningen i en gryta, med en fuktning gjord av att avglasa pannan med demi-glace, tryffelfumet och på Madeira.
Souvorov färsk foie gras stelnas också i smör och tillagas sedan i en lutéterrin, med tryffel och demi-glace smaksatt med...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.