Espagnole (sås): Spansk sås (eller brun sås) är en sås av franskt ursprung som fungerar som bas för många andra såser och i synnerhet efter reduktion, i form av demi-glace.
Den är gjord av en bassås som består av en brun roux och brun fond, smaksatt med färska tomater och svampar; vi lägger till en mirepoix, huvudsakligen baserad på morötter, lök, timjan och lagerblad.
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.