creme au beurre : La crème au beurre est une crème composée de smör mjukat smör, Avägg (gul, blanc ou entier följer kvitton) Av socker och ibland från mjölk.
den förberedelser émulsionnées à base de beurre, de sucre, d’œufs et d’un parfym se préparent de diverses façons, mais toujours avec un beurre de première qualité et des œufs très kostnader.
Parfumée à divers arômes (choklad, vanilj, kaffe, karamell, etc), la crème au beurre entre dans la composition de nombreuses bakverk.
Il existe quatre techniques pour faire la smörkräm :
- Kl sirap : un mélange d’vatten och socker (sirop) est uppvärmd avant d’être incorporé au jaune d’œuf puis au mjukat smör.
- till italiensk maräng : le sirop est inkorporerad till vitt monterad i snö, avant d’être incorporé au mjukat smör.
- till vaniljsås : le beurre pommade est inkorporerad à une vaniljsås (blandning av Äggula, av socker och mjölk) façon genoise : le beurre pommade est incorporé à un appareil à génoise sans mjöl (blandning avägg entier och socker slagna au bad).
Elle est généralement utilisée pour décorer les religiösa, moka, Jullogg.
Il existe une cinquième façon de réaliser la crème au beurre, du mjukat smör blanda hos vissa florsocker qu’on pourra parfym et Färg, c’est une méthode simple qui s’apparente à la crème au beurre , souvent utilisé pour la réalisation de cupcake maison, ce qui évite la matlagningssocker (110 °C−115 °C) méthode dangereuse pour les enfants .