Melet : Les melets sont un krydda à base de très petits ansjovis (4 à 6 centimètres) marinerad tillolivolja, frön de fänkål, Provence örteroch lager, peppar et fint salt fabriqué à Martigues (sud de la France).
Conservé dix-huit mois en burk, les melets se smak ljummen, allongés en pastej medolivolja.
vidaptitretare, on y trempe des tiges de fänkål, av selleri eller salladslök.
Certains les montent en sås, pour accompagner des tomater ou crudités.
On « fait » aussi le quichet : on krossar l’anchois dans l’olivolja med en morceau de smärta.