sjöanemon : Havsanemonen (vetenskapligt namn: Condylactis gigantea) Är djur köttätande marina och ätbara. Det kallas också havsnässlor (eller till och med actinia) på grund av dess likhet mednässla och anemonen är sammansatt av en mycket sammandragen köttig massa, krönt i sin topp av ett stort antal tentakler; i mitten finns en öppning som fungerar som både mun och anus. Havsanemonen fäster sig vid basen, antingen vid sanden eller vid klipporna som gränsar till kusterna på ett grunt djup, och dess vidhäftning är så stark att den snarare slits sönder än rycks upp. Actinia är mycket många vid Frankrikes stränder där deras lysande varierande färger ofta gör att de misstas för blommor. Det är en polyp, ett djur med en långsträckt och ihålig kropp och en mun omgiven av tentakler rosa till färgen. Sjöanemonens polyptentakler är förlamande.
Kulinariska användningsområden för havsanemonen:lukt och smak av havsanemonen närmar sig de av crabe och räkor.
En gång passerade vinäger för att ta bort effekten stickande, den tentakler är förberedda i friterad eller sås, som såsen provensalska.
Litterär anekdot: En av den franske författaren Jules Vernes (1828-1905) hjältar, kapten Nemo, en misantrop, men också en kultiverad och gourmetman som erbjuder professor Aronax, en framstående oceanolog som både är hans värd och hans fånge, av de confiture sjöanemon.