Sköldpadda (sås): Sköldpaddsås är en vitvins- och mirepoixsås, tillsatt med en vit roux, fuktad med buljong och smaksatt med tomat och kryddor, med hårdkokta ägg som traditionellt åtföljs av sköldpaddans kalvhuvud, men den designades ursprungligen för sköldpaddan , därav dess namn; den används också till viss fisk och slaktbiprodukter.
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.