Régence (sås): Termen "Régence" gäller, i det klassiska köket, en brun sås gjord av demi-glace, reducerad och smaksatt med ganska fylligt rött vin och garnerad med tryffelblad.
Régencesåsen passar till rött kött men även vilt, vare sig det är päls eller fjäder....
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.