Persillé (slaktare): "Parsillé" är en bit nötkött även kallad "trimmad bit", motsvarande axelns vinkelmuskel.
Persiljan har en tillplattad kullerstensform; mycket saftig, den används i biff eller stek. Den har sitt smeknamn till de fetttrådar som infiltrerar köttet och som uppträder i form av mycket små vita fläckar med ganska oregelbundna konturer.
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.