Den mest kända är en sås gjord av mirepoix (se detta ord), hackad schalottenlök, fuktad med vitt vin och vinäger, reducerad med tillsats av kalvfond, spansk sås (eller demi-glace) och smaksatt med krossade cayennepepparkorn.
Denna sås har varit känd sedan den romerska antiken. Hon blev uppskattad på M...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.