Fyllning av pasta : Les pâtes à grejer de vanligaste är cannelloni och ravioli, mais les Italiens ont fait connaître également les agnolotti (små tofflor), De Cappelletti (petits chapeaux), les lumache (grosses coquilles), les manicotti (gros cannelloni striés à extrémités biseautées), les tortellini et tortelloni (plus ou moins gros), etc.
Le service des pâtes à farcir : L’éventail des såser pour pâtes fylld est très large, avec des préparations plus ou moins épaisses, souvent à base de tomatsås, parfois additionnés de jambon, de lardons, av köttfärs, av skaldjur, av creme fraiche, av ost nyligen riven (parmesan, voire gruyère), d’ansjovis, av kycklingbröst, av svampar, av grönsaker maldEtc.
den sauces bolognaise et Milanese sont les plus traditionnelles. Les pâtes peuvent aussi être servies en pukorVid gratinVid salade, den äggröra, den formarVid couronne, den ärtorEtc.
den skämt, elles, font intervenir la köttfärs, den spenat a la bechamel, den fjäderfälever, den ost och Örteri korv, den svamparEtc.
I Italien plat de pâtes farcies se sert en tillträde, alors que, en France, il constitue un accompagnement ou le plat principal.
Les pâtes farcies s’accommodent également en salade ljuv, et s’accordent avec les frukt kostnader, den choklad, den kryddor pour composer de délicieux desserter.