UV-ABSORBENS (K232)
Den specifika UV-absorbansen vid våglängden 232 nm står för den primära oxidationen av oljan. Det är en indikator på oljans "friskhet". Enligt bestämmelserna ska UV-absorbansen vid 232 nm för en extra virgin olivolja vara mindre än 2,5.
OLEINSYRA
Oljesyra är representativ för den hydrolytiska förändringen av oljan som utvecklas i frukten på grund av den genetiska bräckligheten hos vissa...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.