nigiri : Japansk specialitet, nigiri (eller nigirisushi) är bassushi, den mest populära med maguro och ebi. Det är en tångfri sushi gjord av ris som klumpats med en skiva fisk eller skaldjur. Skivan pressas på denna handformade risboll med vinäger. Maguro är gjord på tonfisk, sake med lax, ebi med räkor, tako med bläckfisk och tamago som är en liten omelett.
Se Sushi.