Moissonneuse (à la): Uttrycket "à la Moissonneuse" gäller i det klassiska köket för en beredning av kalv- eller lammlever.
Leverbitarna bryns på hög värme och bryntas i en panna med olja, hackad lök, baconbitar och avglaseras sedan med vitt vin. Allt är väl pudrat med mjöl (apa), fuktat med domstol-buljong och puttrat med timjan, lagerblad, vitlöksklyftor och hackad persilja sedan reducerad.
Ursprunget till detta "reaper" (*)-recept är inte...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.