Vitling (fisk) : Vitlingen (familjen Gadidae gillarkolja, den plats eller torsk - Vetenskapligt namn : Merlangius merlangus) är en av saltvattensfisk den mest populära i våra regioner.
Ce fisk har en långsträckt kropp, en gyllene beige färg och silverglänsande sidor som har gett den namnet "blank vitling" när den är av exceptionell kvalitet.
En liten mörk fläck finns ofta vid den övre basen av bröstfenorna.
Den har tre tätt placerade ryggfenor och två analfenor, en framträdande överkäke och en liten, eller till och med frånvarande, skivstång. Dess medelstorlek är mellan 23 och 70 cm. Vitling växer och förekommer snabbt.
Denna art finns längs kusterna i Nordatlanten (från sydöstra Barentshavet till de portugisiska kusterna) samt i Svarta havet, Egeiska havet, Adriatiska havet. Den är sällsynt i nordvästra Medelhavet.
Geografisk utbredning av vitlingen: Den finns på ett djup av mellan 10 och 200 m men, vanligare, mellan 30 och 100 m.
Det är en förstklassig jägare som livnär sig främst på små ansjovis och vitlinglyra, och även ung vitling, samt bläckfisk. Bottenfisk, den frekventerar ganska steniga och kalla bottnar. Dess kända lekområden finns i centrala kanalen, i Nordsjön och längs Engelska kanalens kuster. De unga larverna föds djupt i de centrala delarna av Engelska kanalen och Nordsjön och närmar sig sedan kusterna när de växer. De kända plantskolorna ligger huvudsakligen längs den europeiska kusten, framför Sommes kuster i Frankrike till Belgiens kuster, med några plantskolor på Englands södra kust.
Det är en djuphavsfisk som fångas av bottentrål.
Kulinariska användningar av vitling : Denna fisk var tidigare reserverad för de mindre bemedlade människorna, men de andra fiskarterna, i synnerhet arterna av samma familj, Gadidae, blir mer sällsynta, vitling konsumeras i stor utsträckning idag.
Vitling med vitt, fint och flagnande kött kombinerar vitaminrikedom och en god tillgång på mineralsalter. Särskilt vitling har hög halt av jod och i fer. Rich en protein och fattig i lipider, det är mycket lättsmält. Vitling är känd för sina näringsmässiga egenskaper.
Denna fisk har en stol fattig i lipider, som blir mycket ömtålig under tillagningen.
Några kulinariska preparat av vitling:
Köp dina färska vitlingfiléer här och till marknadens bästa pris: