Petit Duc: "Petit Duc" används i det klassiska köket för att beteckna en garnering för små bitar gjorda av tarteletter garnerade med fjäderfäpuré med färsk grädde, sparrisspetsar och tryffelskivor.
Appellationen syftar också på ett pocherat eller mjukkokt ägg placerat på en stor svamp lätt urholkad och toppad med Chateaubriand-sås....
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.