Pumpa fröolja : Kürbiskernöl är en olja de fel produceras huvudsakligen i Österrike (regionen Styrien) och grannlandet Slovenien. Steirisches Kürbiskernöl kommer från frön av en viss art av pumpa (Cucurbita pepo var. styriac) som på XNUMX-talet genomgick en mutation: dess mörkgröna kärnor har inget skal. Dessa pumpor ljusgrön eller gul-orange väger från 8 till 10 kg och har knappt några stol. På hösten skördas de och töms. DE fel mörkgröna tvättas, rostas vid 50°C och torkas. Under hela vintern pressas de för att få oljan: det krävs cirka 3 kg frön för att producera en liter Kürbiskernöl.
mycket rik på vitamin E och i essentiella fettsyror (speciellt i linolsyra), Kürbiskernöl kan användas på tusen sätt, men den bör aldrig värmas, annars blir den bitter. Hon har utmärkelsen att ha en smak de buller och jordnötter rostad, intensiv, het, nästan socker.
Styrian pumpafröolja är perfekt för salladsdressingar (med vissa vinäger de cider och lite honung), i soppor (direkt iassiette), på pasta, den ångad potatis och andra grönsaker CHAUDS, den äggröra, den carpaccio de biff, den getostar eller får, och till och med is : några droppar på en kula glass vanilj, Den pistaschVid praline.
I Steiermark producerar endast 70 kommersiella bruk Kürbiskernöl. Som ett resultat är det dyrt och imitationer blomstrar. Flaskan måste ha förseglingen som angerAOP (L'AOC European) och orden "Echtes Steirisches Kürbiskernöl".
Dessutom är Steiermarks pumpafröolja känd för optiska forskare för sin dikromatism: dess färg ändras beroende på tjockleken på det observerade provet. Ett oljelager mindre än 0,7 mm ser ljusgrönt ut; tjockare, den är nästan svartröd.
Köp din pumpaolja här och till marknadens bästa pris: