Currycomb : Currycomb (ord från latinets °strigila betyder "skrapa") är en liten crabe brun och ullig (familjen Portunidae – vetenskapligt namn: Necora puberteten) försedda med bakben tillplattade i paddlar eller spatel mycket vanliga på stränderna vid Atlanten och Engelska kanalen.
Currykakan i hans riktiga namn hamn (även kallad get, ullkrabba, damsel, simmarkrabba, körsbärskrabba) är en leddjur kontinentala vatten (kräftdjur), fem par ben. Den är täckt med långa och styva hårstrån och mäter upp till tio centimeter. Den finns under alger, i sprickor eller springor i stenar. Det är ett djur som är både väldigt smidigt och väldigt modigt och som oftast fiskas med en krok och ett litet nät (*). Klor alltid framåt, den här lilla crabe möter sin fiende.
(*) Haveneau: Nät som används på sandstränder för fiske efter räkor, små krabbor och plattfisk.
Kulinariska användningsområden för currykammen: Svårt att dissekera, currycomb, å andra sidan, har en stol änden et gott. Vi kokar in den hov-buljong inte mer än tio minuter. Den finns på brickor de skaldjur. Mycket parfymerad, den görs också till coulis och gelé, den används i sammansättningen av soppor eller bisques, Courts-buljonger och fish fumets eftersom det ger en populär smak till beredningen. Som med de flesta kräftdjur, förberedelserna med currykammen varieras: i grädde, i soppa, i buljong ou kexVid gelé, i sallad, i jusVid puts, ...
Relaterade artiklar :
spindelkrabba
krabba
grön krabba
Sovvagn
portuna
Måltid