Kokotxas: I Baskien kallar vi kokotxas (eller cocochas) för mycket uppskattade bitar, i form av V, placerade i fiskens huvud, assimilerade med kinder.
De mest populära är kummel och torsk.
Vissa kommer att tala om "tonsiller", andra om kinder, till och med om hörsel...
Vi lagar kokotxas grillade, panerade eller i sås eller till och med meunière.
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.