Bouilleture: Bouilleture (eller kokande) är en gammal kulinarisk beredning där rätten tillagas i en fumet, som matelote. Ålkokning är en mycket populär rätt i Loiredalen. Dessa är ålar som får marinera över natten i rött vin och konjak, innan de tillagas i hovbuljong med resten av marinaden, katrinplommon och vitlök som sauteras i förväg i smör. Receptet kan även göras med vin...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.