Chevreuse: "Chevreuse" är namnet på olika beredningar av klassisk mat.
Chevreuse-garneringen, för noisettes av lamm och tournedos, kombinerar hasselnötspotatis och kronärtskocksbotten garnerad med en duxelle av svamp toppad med ett tryffelblad glaserat med smör.
Bitarna är toppade med Madeira avglasering och demi-glace.
Chevreuse velouté är en kräm av fjäderfä som knyts ihop och tillsatts med körvelkvistar.
Chevreuse omeletten är fylld med malet rådjur...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.