Kardinal: "Cardinal" är en term som används, i klassisk matlagning, på en beredning av havsfisk garnerad med hummerkotletter (ibland med skivor av tryffel) eller toppad med en vit sås med en coulis av hummer.
Vi kvalificerar oss också som "kardinal" frysta entremets med röda frukter (bombe kardinal) eller fruktdesserter, kalla, råa eller pocherade, ibland serverade på vaniljglass och toppade med en jordgubbs- eller halloncoulis, eller varm, pocherad och överdragen...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.