Judic: "Judic" är namnet, i det klassiska köket, på en garnering för köttstycken, sauterad kyckling, bräserade sötbröd, som består av bräserad sallad, små fyllda tomater och châteaupotatis. Såsen är en avglasering med Madeira och demi-glace, eller tomat-demi-glace.
Pocherade filéer av sjötunga, garnerade med sallad och fiskdumplings, alla toppade med Mornaysås och glaserade med salamander, har också döpts till "Judic".
Judicsoppan är en grädde av fjäderfä och...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.