jessica : « Jessica » est, en cuisine classique, le nom d’une garniture pour överlägsen de fjäderfän, escalopes ou grenadins de veau, œufs mollets ou pochés. Cette garniture associe de très petits kronärtskockor parboiled au smör, fylld med en salmagundi de benmärg tillschalottenlök, och murklor sautées au beurre, le tout étant dressé sur des Anna äpplen façonnées en tartelettes ; la sauce d’accompagnement est une Tysk lagt till bunden kalvfond, parfumé à l’huvudsak de bedrägerier. L’omelette Jessica est fourrée de morilles émincées et de pointes d’sparris relaterat till creme fraiche, puis roulée et entourée d’un cordon de sauce Chateaubriand.