Skaftet av fårkött eller lamm motsvarar den bit som kallas "mus" av benet.
Den mycket älskade kalvläggen, fram eller bak, är gelatinös och mager, med ett rikt sauterat ben; Urbenad och skuren i kuber förknippas den med sauterad, bräserad,...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.