Pesaratu (indisk mat) : Pesarattu är en smärta Indisk liknar en crepe, ursprungligen frånAndhra PradeshVid Inde, som liknar dosa. Den är gjord med pastej Grön à bas gram (på hindi: moong dal vilket är urd böna), men till skillnad från dosa, den innehåller inte urad dahl (linser indisk).
Pesarattu är consommé au frukost och som tione iAndhra Pradesh. Det är i allmänhet serveras med vissa ingefära eller chutney de tamarind. den paprikor grön, den ingefära och lök används i varianter.
Pesarattupma: En pesarattu serveras medupma är känd som Pesarattupma. Han är Populaire i städerna i söderInde. Pesarattupma är en favorit i område kustAndhra, särskilt distrikten Godavari, distriktet Krishna, distriktet Guntur, distriktet Nellore och distriktet Vishakapatnam.
Varianter: varianter Liknande finns i det norrländska köketInde och har namnen: moong daal ka cheela eller besan ka cheela. På Rajasthan, de kallas vanligtvis ceeldo.
Förberedelse: The beredning pesarattu är inte svårt men måste göras med perfektion för att få smak önskan.
Det första steget är att blöta "pesalu" eller gram (urd böna) vandla entier (a skatt av 150 ml gram ger ungefär fyra genomsnittliga pesarattus) ivatten för minst fyra timmar (högst sju timmar). Grammet uppblött är då krossad i en pastej slät med vissa paprikor grön, lite morceau de ingefära och salt.
Av'vatten läggs till vid behov. DE blandning est lämnas att vila för några få minuter för att säkerställa att det inre av korn är helt hydrat.
Degen är betalat på en gryta upphettad. Om beredning est noggrann, kommer pesarattu sakta att börja bli croustillant på kanterna och kommer bort från gryta. I professionella köksinstallationer, på grund av temperaturer högt i gryta, är det i allmänhet inte nödvändigt att lämna tillbaka pesarattu. I miljöer hushåll, är pesarattu i allmänhet tillbaka för kock helt och hållet.
Des lök och paprikor hackad läggs ibland till pesarattu genom att sprida dem på pastej innan hon blir en crepe ; l 'upma används på samma sätt. På vissa ställenupma och lök läggs till pesarattun.