Hôtelière (à l'): Uttrycket "à l'hôtelière" avser, i klassiskt kök, tillberedningar av grillat eller sauterat kött och fisk, serverat med ett hotellsmör som är ett sammansatt smör tillverkat av smör med hackad schalottenlök brynt i smör , knappsvampduxelles, hackad persilja, citronsaft, peppar och salt.
Namnet gäller även en spannmålsmatad kyckling som är benfri och fylld med korvkött med duxeller av knappsvamp, fastklämd sedan...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.