Den varma vattenfisksåsen (för gädda och abborre, i synnerhet) är en reduktion av vitt vin med en julienne av grönsaker, fuktad med hovbuljong, reducerad igen, med Hollandaise, sedan garnerad med persilja.
Den kalla vattenfisksåsen är en gelé tillagad med hovbuljongen av fisken som den åtföljer, tillsatt med...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.