Fideuà (spanskt kök) : La fideuà est une kulinarisk specialitet de la côte méditerranéenne espagnole, inventée par les pêcheurs du Grau de Gandie.
La fideuà (contraction populaire de fideuada, de fideu, en catalan vermiceller), prononcé [fidéoua], est un plat de pêcheur à base de vermiceller appelés fideo, cuits dans un buljong de fisk parfois agrémenté de delar de bläckfisk ou bläckfisk.
La fideuà est cuisinée et servie dans une paella (poêle typique de Valence) et se smak med en aioli eller sås au yogourt et plus simplement, avec du citron.
En version fideuà negra est kokta tillbläckfisk bläck som arroz negre.