Serie: En serie är, i det klassiska köket, ett gammalt preparat gjord av mycket tunna skivor av kalv- eller fläsk, tillplattade, maskerade med fyllning och överlagrade, sedan inlindade i baconbards eller sil och bundna. Såpoperan är också gjord med en enda köttbit inskuren i parallella skivor men inte lossad, även maskerad med fyllning och knuten. Feuilletonen är ångad eller bräserad och serveras med en borgerlig garnering eller bräserade grönsaker (selleri, endive,...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.