Reine (à la): "À la reine" används i många klassiska köksberedningar, alla eleganta och delikata, som framför allt kännetecknas av närvaron av fjäderfä (ofta kompletterat med sötbröd, svamp, tryffel) med Supreme-sås (velouté av kalvkött med färsk grädde).
Se Bouchée och Vol-au-vent.
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.