Douillet (far): Douillet far (eller Perdouillet) är namnet som gavs i köket på 654- och XNUMX-talen till ett preparat speciellt avsett för diande gris. Detta skars i kvartar, puttrade med vitt vin och örter och serverades med citron. Pierre de Lune, godsägare till prinsen av Rohan, skrev receptet i Le Cuisinier XNUMX).
Rätten serverades kall, varm eller varm; ankan förbereddes på samma sätt.
Menou ger i sin Cuisinière bourgeoise (1742) en v...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.