Derby: "Derby" är, i det klassiska köket, namnet på en kycklingdressing, skapad på 1900-talet av kocken Jean Giroix, en vän till Escoffier, när han var ansvarig för köken på Hôtel de Paris i Monte-Carlo ( Furstendömet Monaco), och tillägnad en av medlemmarna i en stor brittisk familj, en älskare av det franska köket. Derby-kycklingen är fylld med tryffelris och foie gras, stekt i pannan och serverad med tryffel tillagad i portvin och foie gras escalopes sauterade i smör, toppad med ...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.