Dauphine (à la): Uttrycket "à la Dauphine" gäller, i det klassiska köket, för bearbetade grönsaker som dauphinepotatis (t.ex. rotselleri eller aubergine). Om den erhållna purén är för vattnig, torkas den i ugnen (särskilt för zucchini).
Köttbitar "à la dauphine" serveras med en garnering av dauphinepotatis.
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.