Dahi vada (indisk mat) : Le Dahi vada est un om très plugg en Inde. det finns framställd från gå (beignets de mjöl en boule) marinerad i en tjock dahi (yogourt).
Étymologie : Le Dahi vada est également connu sous les noms de dahi bara (دہی بڑےNq) en ourdou, dahi bhalla en punjabi, thayir vadai en tamoul, thairu vada en malayalam, perugu vada en telugu, mosaru vade en kannada, dahi bara (ଦହି ବରା) en odia et doi bora (দই বড়া) en bengali.
Histoire : Une recept de dahi vada (comme le kshiravata) est mentionnée dans l’encyclopédie Manasollasa (*), datant du XIIe siècle et compilée par Someshvara III, qui a régné dans l’actuelle område de karnatakaen.
Préparation : Des hårda bönor (Eller soja noir) är tvättas et skalad puis uppblött ivatten under en nuit. Ils sont par la suite krossad pour pouvoir obtenir une pastej. Av liten skålar de pastej är frites iolja het, on obtient les gå. den gå är då marinerad i en yogourt tjock (dahi) durant une courte période. On peut inclure dans la pastej av russin gyllene.
Les vada peuvent-être beströdda de koriander eller löv de mint, av pulver de cell, av svartpeppar krossad, av chaat masala, av kummin, av kokos riven, av paprikor grön, av boondi, av ändarna omgångar de ingefära kostnader eller korn de granat.
Le mjölk vaktel, vilket är mer socker, est préféré dans certains endroits de l’Inde en particulier dans le Maharashtra och Gujarat, Även om fyllning reste le même. Une combinaison de koriander och chutney de tamarind används ofta som garnityr.
(*) Le Mānasollāsa, également connu sous le nom d’ Abhilashitartha Chintamani , est un texte sanskrit du début du XIIe siècle composé par le roi Kalyani Chalukya Someshvara III , qui régnait dans l’Inde du Sud actuelle . Il s’agit d’un ouvrage encyclopédique couvrant des sujets tels que la politique, la gouvernance, l’éthique, l’économie, l’astronomie, l’astrologie, la rhétorique, la médecine vétérinaire, l’horticulture, les parfums, l’alimentation, l’architecture, les jeux, la peinture, la poésie et la musique. Le texte est une source précieuse d’informations socioculturelles sur l’Inde des XIe et XIIe siècles.