Byxorna av nötkött motsvarar den främre delen av nöthuset och den bakre delen av gumpsteket som består av aiguillette, bitar som mycket ofta isoleras idag när låret och ryggbiffen separeras.
Biffbyxor kokades bräserade, stuvade eller i en pot-au-feu; idag försörjer några av hans muskler...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.