Crokinole (kaka) : En krokinol är en liten kex krokant Ursprungligen från Ardennes i norra Frankrike. De är långsträckta eller runda, rosa eller blonda, enkla eller doftande eller till och med toppad de choklad eller smaksatt med framboise.
Kroquignolen var en specialitet i regionen Pithiviers, en stad som ligger i centrala Frankrike fram till 1935, den var bortglömd fram till idag. Flera Pithiviers konditorer gjorde det och det var en fröjd för barnen – som de tidigare invånarna i Dossainville fortfarande rapporterar – att se föräldrarna komma tillbaka från veckomarknaden med dessa läckra knapriga kakor i form av pinnar och rosa och gula knappar. enkel sammansättning, gjord av produkter från regionen, gör det till en mycket gammal specialitet. François Rabelais (1483 eller 1494 – 1553) citerar det i sin roman "Pantagruel" 1532; det är förmodligen här vi finner ursprunget till denna specialitet.
Det finns andra kroquignoler: chokladkroquignoler (1545), kroquignoler från Navarenx, kroquignoler från Uzès, kroquignoler från Reims, kroquignoler från Magdalenaöarna i Quebec, nieullerna från Armentières, etc.
Ursprunget till ordet "croquignole" (eller croquignolle) kommer från "croque" är en form som motsvarar det gamla franska "crocher" som betyder "att slå" och "gnolle" som betyder mjuk, utan kraft. Föreningen påminner om ett torrt och sprött kex (på utsidan) och mjuk inuti.
En nieule (stavas nieule på XNUMX-talet) är en art av osyrat bröd eller lätta bakverk även kallade "glömda". Det är en gourmetspecialitet från staden Armentières vars namn kommer från spanska "Niola" som betyder smulor. Det här är torra kakor.
Kroquignolerna såldes på gatan av "oubliers" som gjorde med formar fint dekorerad med andra torra bakverk: kakor, våfflor, glömma bort, niules. De brukade vara bageriförsäljare. De gjorde också värdarna som de sålde till prästerskapet.
se även Croquignolet under munslang.
Köp dina läckra croquignoles här och till bästa marknadspris: