Chokladmousse : Den mousse au choklad är en efterrätt vars sammansättning traditionell innehåller åtminstone choklad och äggvita, monterad en snö. Det kan det ibland vara utsmyckad de Äggula, av socker eller créme Montée, Avkryddor eller krydda d 'citrus. EN recept vegan kan ersätta äggvita förbiaquafaba (jus de Kikärtor, vita bönor ou röda bönor…) eller siden tofu.
Historia: Chokladmousse beskrevs 1755 av Menon under namnet "Mousse de chocolat", en term som också gällde förskum på Boisson de choklad chaud. 1820 gav Viard en recept i sin Royal Cook. Men det skapades av schweizaren Charles Fazi, tjänare till Ludvig XVI.
Recept och sammansättning av chokladmousse: Det finns många recept på chokladmousse vars sammansättning kan variera. Den innehåller alltid minst choklad och klassiskt Äggvitor monterad en snö eller ibland vispgrädde, med eller utan gelatin. Det är ibland inkorporerat äggulor, Du mjölk eller creme fraiche, eller ens kryddor (kanel, vanilj, te, ingefära, ...).
Voir skum.
Köp din chokladmousse här till marknadens bästa pris: