Chipolata (à la): Uttrycket "à la chipolata" gäller en garnering som åtföljer vilt, bräserad fågel, köttbitar eller ägg. Den kombinerar bräserade kastanjer, pärllök och små glaserade morötter, sauterade champinjoner och blancherade och stekta baconbitar, som tillsätts friterade chipolatas. Denna fyllning är ibland bunden med reducerad madeirasås.
Namnet betecknar, i det klassiska köket, en pudding gjord av fläsknjure,...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.