Chicharrón (spansk mat) : Chicharrón är en plat Spanska et sydamerikan vanligtvis består av bröst de fläsk fritera eller svål de fläsk fritera.
Chicharrón kan också göras av kyckling, av sheep eller biff.
Chicharrón, som plat med en sås eller chicharronerna i
sätt att tione en amuse bouche ou mössor, är Topp en andalusien och kanariefåglar en SpanienVid Latin America och på andra platser med spanskt inflytande, inklusive den sydvästra Amerikas förenta stater.
Det är en av kök traditionell från Bolivia, Du Portugal (där han heter Sprakande) Av Chili, Av Colombia, Du Costa Rica, av Kuba, AvHaiti, Av République dominicaine, DenEcuador, av Guam, Du Guatemala, Honduras, El Salvador, Mexiko, Nicaragua, Panama, Peru, filippinerna, Porto Rico, Venezuela och andra.
Singularformen av termen chicharrón eller a variant av det används också som ett namn Populaire en filippinare och i tagalog (*), där fristående pluralformer inte finns. Chicharroner är vanligtvis gjorda av olika nedskärningar de fläsk men ibland med sheep, Du kyckling eller andra kött. På vissa ställen är de gjorda av revbensspjäll med hud bundna och andra nedskärningar plus köttig istället för enkel svål de fläsk.
(*) Tagalog eller Tagalog är en språklig variation av grenen av de filippinska språken av den malayo-polynesiska grenen av de austronesiska språken. Det talas främst i Sydostasien.
ordspråk Mexikansk : Uttrycket " Aqui nada más mis chicharrones truenan " (på franska: Här spricker bara mina knastrar) används för att indikera att någon har kontroll över en person eller situation, och gör det tydligt vem som är ansvarig. Denna fras används för att säga att den som uttalar är chef. Mexiko, när en chicharrón spricker avges ett mycket högt ljud.
Se här de olika Fläskskal efter land
Relaterade artiklar :
Ciccioli
Cuchifritos
Gratton
Greubons
Sprakande
Torrezno
den varianter nationella: Den variant de svål de fläsk är här hud fläsk efter att hon var erfaren och ofta steka till ett tillstånd croustillant et uppblåst. Andra stilar kan vara gras ou köttig, mindre stekt och ibland knuten till revben eller till andra os. Till Mexiko, dom är förbrukad i en taco eller knubbig tjej med grön sås.
Stilarna av service chicharrónes varierar avsevärt, inklusive i huvudrätt, i fat avaccompagnementVid garnityr för tortillas och andra möda, eller i del de kött av grytor och slutligen in snacks ou mössor att ta med fingrarna (fingermat).
Belize : I Belize kan chicharrón serveras tillescabeche eller soppa à l'oignon.
Brésil : I Brasilien är det känt som Sprakande. Den plat kan vara erfaren medvitlök, Du peppar och/eller andra kryddor. det finns kokta i sin egen fett ou olja ; den färdiga produkten kompletteras vanligtvis med en område de citron.
Bolivia : Chicharrón består av revbensspjäll erfaren d 'vitlök, Avoregano och citron. det finns kokt puis kokta i sin egen fett, tillägger öl eller chicha au kruka för mer smak. Chicharrón av fläsk serveras normalt endast på söndagar och äts med llajua, A tomatsås (salsa rosa), och lite moteen Typ de korn de Men kokt et skalad. Det finns andra varianter boliviansk chicharrón gjord av kyckling eller fisk.
Kanada : Den knasande öron är en plat traditionell Quebec bestående av gras de fläsk smutsig et stekt. Den serveras vanligtvis i sockerhytter (se Sockerfabrik) på våren, som ”rengöringsmedel för den palats " mellan aliments ansvarig för lönnsirap.
Colombia : Chicharrón är gjord av hud de fläsk stekt med kött fäst, men den kan också göras av hud de kyckling. På kusten Karibien, den äts med bollo de yuca, bollo limpio eller yucca kokt au frukost a la hus eller när som helst på dygnet i restauranger. Han äter själv hackad som ett skämt i arepas. till Cordova, den är också förberedd i sancocho. Det är också en del av bricka paisaen plat typiskt avAntioquia.
Chili : Chicharrones är gjorda av djurfett, ibland med lite kött, och är i allmänhet tjänster med vissa smärta hemlagad.
Costa Rica : Chicharrones är beredd gör fritera du fläsk (vanligtvis revben) i fett och är förknippade med flera rätter. De flesta costaricaner äter dem med jus de rangpur eller kalk och yucca stekt, åtföljas de tortillas. De är också en ingrediens huvudsakliga i en plat Populaire kallas chifrijo, som också kombinerar röda bönor, Du riz och pico de gallo.
République dominicaine : Chicharrón brukar man äta med tostones. det finns framställd en tvättning och i torkning la kött de fläsk och i skärande en liten delar vem är erfaren en blandning de citronsaft och sel.
El Salvador : Nymferna är ofta fyllda med hackad chicharrón som fars.
Guam : Den plat är känt på det lokala chamorrospråket (*) som chachalon, härlett från det spanska namnet för mat.
(*) Chamorro eller Chamoru är språket för ursprungsbefolkningen Chamorro på Marianaöarna (som omfattar ön Guam och Nordmarianerna) i västra Stilla havet.
Guatemala : Chicharrónen äts med tortillas, Du kalk, Du guacamole och moronga. Ibland serveras med en salsa för pico de gallo eller shimol, A garnityr de smaktillsatser. Också känd som carnitas i Guatemala betecknar dessa en större del köttig från fläsksvål. När en chicharrón strängt taget är hud et fett, carnitas betyder också a hud med kött. På andra ställen syftar carnitas vanligtvis på kött de fläsk fritera sans hud eller till en plat liknar en gryta.
Mexiko : Förutom chicharrónen gjord av hud et fett de fläsk, företagen i snabbmat Barcelona et Sabritor marknaden sedan 1980-talets versioner vegetarian (huvudsakligen baserat på pastej de mannagryn de Men sufflé) för att aromer de Piment och citron. Chicharrón de cerdo distribueras också av många företag i snacks salt i Mexiko, säljs i stormarknader och tillverkas och säljs av marknader, tianguis (*) och gatuförsäljare. De tacos chicharrón (chicharroner inslagna i en tortilla med lite avadvokat, ost gräddig (tycka om Panela ost, queso blanco eller queso fresco), och ibland, stark sås är Topp comme snacks, aptitretare, mössor ou huvudrätt. Disken Topp som använder chicharrón som ingrediens huvudsakliga inkluderar chicharrón con grön sås och knubbig av chicharrón. Norra Mexiko är gjord med bröst de fläsk fritera (och innehåller mer än kött än södra Mexiko), baseras mer på torreznos Spanska.
(*) A tianguis är en utomhusmarknad i Mexiko och Centralamerika, traditionell i hela det mesoamerikanska kulturområdet sedan förspansktiden. Vissa tianguis har förändrats lite sedan dess.
Peru : Chicharrónen i Peru är gjord av vad som kallas " fläskkotlett av stil landsman " till Amerikas förenta stater. Den skorpa (hud et fett bifogad) används inte alls; istället kött est gröt med några kryddor och kryddor tills det inte finns mervattenDärefter fritera i sin egen fett. Det serveras ofta kl frukost eller brunch på en stick med vissa smaksättare d 'Rödlök och jus de kalk. Chicharrón kan vara consommé comme aptitretare, mössor ou tione, Och där variant au kyckling kan ha smak du kyckling stekt som vi hittar på Amerikas förenta stater. den ackompanjemang inkludera ett slags smaksättare d 'Rödlök, Du yucca stekt och andra varianter regional. Chicharrón kan också vara framställd med vissa fisk snarare än med kött de fläsk.
filippinerna : Annorlunda typer chicharon från Filippinerna, inklusive svål de fläsk, L 'tarm de kyckling, den inälvor de fläsk och hud de thon.
Chicharon (mindre vanligt stavad tsitsaron), är allestädes närvarande, eftersom det är en tione très uppskattad och kan köpas var som helst från stora kedjor av stormarknader till de små butiker typisk som sari-sari (mataffärer) stads- och gatuförsäljare. Han är Populaire som en pulutan (typ mössor filippiner) till konsumera medan man dricker alkoholhaltiga drycker. Den används också som garnityr på många Plats de grönsaker och nudlar nativ. Chicharon av fläsk est framställd gör fritera la svål de fläsk torkas med lite av sel. Han kan vara uppblött i vinäger de coco kryddig med sojasås, Denvitlök hackad och siling labuyo paprikaEller consommé med andra smaktillsatser såsom ansjovis bagoong, sås de smågrisEller grön papaya sallad atchara.
Förutom svål de fläski hud de kyckling kan också göras till chicharong manok, medan chicharong bulaklak – bokstavligen "chicharrón de blomma », uppkallad efter hans form utmärkande – är gjord avinälvor de fläsk.
chicharon a la hud de thon (mage) marknadsförs som en variant plus saine. Till cagayani hud de vattenbuffel används för att göra "carabao chicharon".
ETT variant utmärkande chicharon består av kock på samma sätt longe de fläsk så att kött bli en bajonett.
Även om liknande och skiljer sig från pata Krispig, den bajonett är mer Populaire comme måltid bara för amuse bouche och han fann sin plats i Plats och restauranger samtida. de bajonett är en chicharon av bröst de fläsk frånIlocos från norr där han är serveras sedan 1960-talet.
Porto Rico : Den mofongo är en plat Populaire i vilken mjöl grön, Du maniok eller brödfrukt är stekt puis krossad med chicharrón och andra ingredienser. Chuleta kan-kan är en plat som finns i Puerto Rico fondas, med hjälp av en hacka de fläsk (kallas chuleta) med revben, Du gras och hud fortfarande fäst alltså marinerad. Chuleta kan-kan är stekt, bildar chicharrónes av flådd Krispig fäst vid côte och kött de fläsk.
stad Bayamón – med smeknamnet "staden chicharrón" – är känd för lokalt producerad chicharrón, precis som barrio Guavate i staden Cayey.
Chicharrón är en friterat ris från Puerto Rico populär bland lidit lagt till, duvärter (namn på duvärtor), The kryddor och andra ingredienser. De pastell Rysslands yucca är gjorda av maniok riven som var uttorkad, grilladDärefter rehydrerad speciellt med kokosmjölk en massa et erfaren d 'grön anis, från chicharrón krossad eller fint hackad, Avoregano bl.a. ingredienser. De lindas sedan in i en banan blad et grillad.
Amerikas förenta stater : Den svålar de fläsk Amerikansk stil är vanligtvis gjorda av hud et fett de fläsk sans kött. Det är de oftast erfaren och såldes in sacs en plast, Som Men och flis comme produit av " skräpmat ". Vissa varumärken från sydväst använder den spanska termen chicharrones, och Plats av chicharrón av stil Mexikanska finns i många restauranger mexikaner och sydvästra delen av regionen. I djupa södern svålar de fläsk traditionell gjort hemma kallas knaster eller (i vardagligt tal) crackers. De görs i två steg: hud de fläsk är först fondue et torkasDärefter fritera et sufflé. Till New Mexico, tolkas termen ofta för att endast betyda fett de fläsk fritera, ibland åtföljs de delar de kött tunn.
Uruguay : Chicharrones är en biprodukt av tillverkningen av talg i Uruguay. Vanligtvis extraherades från fett mest mjuk från ko ligger på njurar, cette fett är känd som grasa de pella. Engelsmännen kallar detta fett talg.
Huden är uppvärmd tills det är smält och återstod fast är chicharronerna. Chicharrones används traditionellt som fars för smärta typique kallas rosca de chicharrones.
Venezuela : I centrala Venezuela finns chicharroner förbrukad med några cachapas och säljs också vanligtvis längs huvudvägarna (gata mat) tycka om snacks. Den recept producerar i allmänhet delar viktigt av svål de fläsk croustillanter med kött underliggande. Cueritos är också beredd med hud de bröst de fläsk et marinerad i vinäger istället för att vara stekt. De äts som tione.
Andra länder: svål de fläsk är också consommée i många andra länder i former som inte är relaterade till traditionen chicharrón. Till exempel kl Danemark, flæskesværet (bokstavligen svål de fläsk) är en hud de fläsk fritera med eller utan skikt de fett. Det är i allmänhet consommé comme tione, som flis eller pop corn. till JulDet är också traditionell att äta stringtrosor de bröst de fläsk frites med hud, med eller utan kött Dessutom fett.
På landet Grekisk, under perioden Jul, folk förbereder "Tsigarídes" som är skinn de bröst de fläsk frites.
Au UK, den svålar de fläsk kallas "fläskskrapor" (bokstavligen repor av fläsk).
Dessa är en tione Populaire säljs inom pubar och barer, emballéer i liten sacs en plast som potatis chips.
Några förberedelser av chicharrónes: