Cancalaise (à la): Uttrycket "à la cancalaise" gäller, i det klassiska köket, flera fiskberedningar som i princip involverar ostron från Cancale.
Vitling, tunga eller slätvar i cancalaisestil garneras med pocherade ostron och räksvansar, och det hela toppas med Normansås (även om Cancale finns i Bretagne) eller vitvinssås.
Cancalaisefisksoppan med tapioka är garnerad med pocherade ostron. Filéer av tunga tillsätts ibland...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.