Cambacérès: "À la Cambacérès" kommer från namnet Jean-Jacques Régis de Cambacérès, hertig av Parma och stor fransk gastronom (1753-1824).
Uttrycket "à la Cambacérès" gäller, i det klassiska köket, för flera olika rätter: en kräm av fågel, duva och kräftor, garnerad med queneller av samma ingredienser; en timbal av makaroner och foie gras; en laxöring med kräftor och tryffel....
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.