Bysantinskt: Uttrycket "à la byzantine" används, i det klassiska köket, för garnering för köttbitar, särskilt nötkött, bestående av potatischips gyllene i ugnen, garnerade med mosad blomkål à la grädde, och halv sallad fylld med svampduxelles och bräserad i ugnen på en bädd av örter.
Samma fyllning kallas också "à la bisontine" (termen kan komma från Besançon, Doubs prefektur i regionen Franche-Comté)....
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.