Bulgur : Bulgur (ett ord från turkiska rön, Avorigine persisk* betydelse vete ångbastu) är av durumvete bakterie, torkas et krossad, mycket Utnyttja i köket länder i Mellanöstern.
Vi skriver också boulghour, bulghur, boulghur, burghul, borghol, bourghol.
(*) Det persiska riket syftar på en serie stater som utvecklades från dagens Iran, vars politiska och kulturella centrum låg i det som kallas "Persien", och som sträckte sig därifrån, från Thrakien i nordväst till Indien i sydost och från Egypten i sydväst till Centralasien i nordost.
Ursprung bulgur: Bulgur är mycket Utnyttja i köket av land du Mellanöstern, särskilt i kök syriska et Libanesiskt (tabell, kebbeh, mjadra i bourghol...), men också i irak nästan som huvudrätt men också i ArmenienVid Grèce, och i Turquie. Det finns också i Tunisie un plat kallas borghal, som visas som form de soppa röd (tomat), där bulgur finns blanda med några Kikärtor, Denharissa och denvitlök, Av bönor släppa ut erfaren de kummin och d 'olivolja.
Bulgur är en av ingredienser principaux Kishk (bulgur blandad med yogourt jäst under a veckaDärefter torkas au soleil).
tillverkning bulgur: Frånvatten est blandad hos vissa vete (det här kan vara differents typer, särskilt från färg röd ou blond) ordnade i ett stort behållare (vanligtvis a fat öppnas med en sida). Allt är placerat kl brasa tills korn soient kläder. Dessa är då torkas, ofta på ett tak av hus genom verkan av soleil. Efter en vecka eller två, den korn du vete är plockade upp puis krossad.
För att undvika härskenhet, bör bulgur vara bevarad au kostnader och en gång rehydrerad, det gör det inte garde inte mer än en produit kostnader.
Jobb kulinarisk bulgur: Från en granulometri bra eller oförskämd, brun ou blanc, bulgur är kök ens bakning och / eller rehydrering. Bulguren kokta som den riz, i två gånger dess volym d 'vatten till absorption et avdunstning fullständig.
Det går oftast att remplacer le riz av bulgur i Plats à bas de riz.
Det kan det också vara kokta ivatten vinäger ou Lagt till de tomatsås, av buljong de kött ellerlök mald. Viförskönar sedan russin, av Kikärtor eller köttbullar de köttfärs. Vi kan också göra det kock med några bönor eller korvar AUX inälvor.
Kall, bulgur kommer in i sammansättning du känd tabbouleh (se Taboule).
En Turquie, den finns i flera soppor som till exempel Ezo gelin corbası ochanali kizli corbası.
Till slut går han in i fars de korvar AUX örter och lever de sheep.
Några kulinariska preparat baserade på bulgur:
Köp din bulgur här och till bästa marknadspris: