Richelieu sås : Richelieusås är en sås från klassiskt kök gjord av en röd blond våt de köttjuice som vi innehåller av svampar mald och tryffel i mycket liten delar. Den resulterande såsen är puttrade några minuter till låg värme och vi lägger till smör i slutet av bakning. Den underhålls kl het au bad.
Richelieusås serveras med en kött vit (Vit korv, kalv, fjäderfän) grillad ou steka au fyra.