Knådning: Detta går ut på att blanda vatten, jäst eller surdeg och vetemjöl jämnt, med lite salt för att förbättra den slutliga smaken. Tidigare gjordes knådning "för hand", vilket var tröttsamt och ohygieniskt; idag har mekanisk knådning blivit utbredd. Autolys är...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.