Boston: Det kulinariska namnet "Boston" gäller en klassisk tillagning av en stekt oxfilé som åtföljs av en sås gjord av en reduktion av ostronvatten och vispgrädde med sött smör där ostron, belon eller öppet hav ( *) har blivit lätt pocherat.
Oxfilén toppas med ostron och sås och passerar sedan mycket snabbt genom salamandern.
Bifffilén från Boston var en del av menyn på restaurangen Prunier i Paris.
...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.