Bifana (Portugisiskt kök): Bifana är en plat eller snarare a smörgås typiskt portugisiska och världsberömda. Den består av band (somliga säger spån) eller tunna kotletter de fläsk stekt och gyllene, sedan tillagas långsamt och på låg värme, i en sås gjord av vin blanc av Porto, avvitlök och Persil, Engelsk sås Worcestershire, paprika, vitpeppar et sel, olivolja, citronsaft, lager, ibland från massa de tomat och för övrigt lite av whisky.
När väl tillagad, den fina omgångar de kött läggs i runda smörgåsbullar, något kylda.
Bifanas är vanligtvis erfaren med senap eller vit sås varm. Denna maträtt tillagas i mitten av landet, i söder och på öarna i Portugal. I den norra regionen är det longe de fläsk tunt skivad som används, tillagad i en sås speciell, serverad i smärta men utan att tillsätta sås.
Denna rätt serveras vanligtvis på populära festivaler som äger rum över hela landet.
Alentejo-regionen (södra Portugal) är känd som ursprungsplatsen och den bästa bifana, som sägs ha fötts i staden Vendas Novas (se karta nedan), som lockar tusentals besökare, särskilt i grannskapet av Boavista.
Lokalbefolkningen i denna stad säger att de bästa fläskfilén produceras här, tack vare en kvalitetsstyckning jämfört med någon annan.