Batagor (indonesiskt kök) : Le batagor (abrégé de Bakso Tahu Goreng, sundanais * et indonésien : » bakso frit [et] tofu « ) est un plat sundanais (*) d’Indonesienoch Populaire en Sydostasien, sammansatt av Fiskbullar frites, vanligtvis tjänster med en sås AUX jordnötter. Il est traditionnellement fabriqué à partir de stol de fisk hackad, bien que d’autres types de skaldjur och fisk räkna que le thon, den makrill och räkor peuvent également être utilisés. La pastej de fisk är då fylld i löv de wonton ou fylld de tofuDärefter fritera ipalmolja.
den klimpar stekt au batagor côté rue (gata mat) är vanligtvis servis med vissa tofu stekt och fisk-kakor otak-otak stekt en forme de doigt. Ces composants de batagor sont kupémodeller en kuber et trimmas de sås AUX jordnötter, av kecap manis (sojasås ljuv) Av chilisås (pastej de Piment) och av jus de kalk.
Som'mat stekt, le batagor a généralement une textur Krispig et knaprig ; étant donné que la méthode de service est identique, le batagor et le siomay sont souvent vendus par le même vendeur, le batagor étant proposé comme une variant Krispig du siomay.
Histoire et origine du batagor : Le Batagor est omniprésent dans les villes indonésiennes et peut être trouvé dans les står de mat au bord de la rue (gata foo), les chariots ambulants, les vendeurs à vélos et les restauranger.
Cependant, il est le plus fortement associé à la ville de Bandung, dans l’ouest de java. Le plat est influencé par la cuisine chinoise indonésienne, et pourrait être dérivé du siomay, la principale différence étant que le batagor est stekt istället för att vara ångkokt. Il a été facilement adapté à la cuisine sundanaise (*) locale, et aujourd’hui, la plupart des vendeurs de batagor sont sundanais.
Le Batagor a commencé à apparaître dans diverses villes indonésiennes à travers le pays dans les années 1980 et aurait été inventé en 1968 à Bandung. Selon la légende, le batagor a été créé pour récupérer les boulettes de viande bakso invendues. On raconte qu’un jour, le bakso ne s’est pas bien vendu et qu’un vendeur s’est retrouvé coincé avec trop de resterna. Afin de réduire ses pertes, il a alors eu l’idée de slipa les boulettes de viande, av grejer i tofu, de les faire fritera och dem tjäna med en sås AUX jordnötter d’une manière similaire au siomay. Cela a créé un nouveau plat de bakso tahu goreng (« bakso frit [et] tofu »), abrégé en « batagor ».
(*) Sundanesiska är ett språk som i sig utgör en gren av den malayo-polynesiska grenen av austronesiska språk. Med nästan 35 miljoner talare, kallad sundanesiska, är det, efter javanesiska som det sticker ut från, det andra regionala språket i Indonesien.
Variation : Le batagor est traditionnellement serveras med en sås AUX jordnötter, bien qu’à Bandung, la plupart des vendeurs de batagor proposent également une variant serveras i en buljong klar, le batagor kuah ( » soupe de batagor « ). La soppa kan vara framställd gör böld du buljong de kyckling et en ajoutant divers ingredienser Till exempel peppar, Du socker, Du sel, Du purjolök och selleri. På chilisås, Av tomatsås och kalk peuvent également être ajoutés pour apporter plus de smak a la soppa.
Le Batagor est Populaire för dess smak saftigi textur Krispig av hans hud och hans tofu de wonton stekt och hans sås AUX jordnötter ljuv et salt. Priset typique du batagor est assez abordable, avec une blygsam assiette de atagor côté rue coûtant environ 10 000 roupies indonésiennes, soint moins d’un dollar américain début en 2022.