Barbacoa (karibiskt kök): Barbacoa är en form av tillagning av kött som har sitt ursprung i det Arawak-talande Karibien med Taíno-folket (*), från vilket termen "grillning" kommer.
I det samtida Mexiko syftar det vanligtvis på kött eller hela får eller hela getter som tillagas långsamt över öppen eld eller, mer traditionellt, i ett hål grävt i marken täckt med agave (kallad maguey), även om tolkningen är lös, och nuförtiden (och i vissa...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.